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铁锅炖鱼烀饼子,岁月流转带不行的是家乡童年的舌尖记忆
作者:147 发布日期:2020-07-17

原标题:铁锅炖鱼烀饼子,岁月流转带不行的是家乡童年的舌尖记忆

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夏日到来暑炎难耐,倘若有一场雨来,是最让人安详的。吾是最爱雨天的人,不光仅是爱它的那份清冷,最爱的照样一场雨事后,花草树木的葱茏,那栽油油的绿带给人的感觉是极其安详的。

每到夏日的雨,吾便会想首小时候,小时候家的外面有一条小溪,河上有小桥,吾和小友人们就频繁在那里玩,挖泥巴摔泥凹,谁的摔的响就是赢了,上面烂的洞洞,其他小友人要用本身的泥巴往给补上,相等浅易喜悦。昨天,电脑静止后屏幕上展现了一条鸡汤“小时候美满是浅易的事,长大了浅易了就是美满的事”。实在是云云,没头脑的喜悦着。现在,喜悦已经变得不浅易,家门口的那条小溪和那座桥也早已湮灭的无踪影。

在那小溪边,每年夏日汛期的时候,小溪会流过外面河里的水,原本异国鱼的小溪会冲进来许众鱼,当时大人们都说这是大河翻了原由造成的。这个时候的小溪是嘈杂的。成群结队的大人小孩荟萃在河边,有的守住桥眼,直接用网阻截,占不到上风地位的,便排开来在河里捞鱼,捞鱼的工具专门浅易,吾家就是用馍筐捞,竹编的筐子满满都是眼,捞鱼专门方便。谁人时候穷,不过年不过节的吃不到好东西,云云的盛宴一般享福不到,也就只是夏日雨水大的时候,从外面冲来的鱼能够打打牙祭。由此,吾也想到打牙祭的其它好物,比如爬蚱,也就是知了的小虫,也有叫爬猴的,夜晚摸爬蚱,雨后满地找小窟窿,挖开便会有爬蚱爬出来,放地锅里的火塘里烧或者添点盐炒着吃,都是极香的,还有蚂蚱,还有椿树上吾们当地口语花蹦蹦都能够逮来烧着吃,吾竟然还听说有人烧屎壳郎吃的。都说云南爱吃昆虫,拮据时代不管是什么虫,有点荤腥的都是好吃的。

吾是70后,谁人年代国家还算贫饔时代,吾在乡下,靠务农的家庭没什么收好,产品导航在吾家,曾经吃白面馍都是糟蹋,也就是期待每年的麦收季节或者过年过节的时候,能吃上好面馍,其他时候,想都不必想。家里当时吃的最众的是玉米面,秋季红薯玉米下来后,家里的饮食便地锅蒸红薯,在红薯的上沿贴一锅拍玉米饼,现在想想带着锅焦的贴饼子其实蛮香的,谁人时候就是不想吃。

可是,随着岁月的流转,吾以为这辈子吾都不会再想着吃它了,有镇日,家里买了几条鱼,吾就稀奇思念小时候的锅饼,刚好家里有铸铁锅,也就相通小时候妈妈的大铁锅,铁锅炖鱼贴饼子,便是吾这个时候想到的最美味的食物了。

本意料做鱼和饼子一锅烩,后来焖鱼的时候,汤放众了,再在锅里烀饼子,会沾着汤水,吾不爱饼子上湿漉漉的样子,所以,把鱼和饼子分开来做,用电饼铛做了玉米饼,玉米饼烤制的焦酥可口,有股香气,泡鱼汤里吃,稀奇美味。做成云云的一锅烩,吃首来很安详,爱的一首脱手吧。

铁锅炖鱼玉米饼

食材:油炸小鱼 玉米粉

辅料:油 盐 葱 玖顺生姜汁 蒜 红辣椒 生抽 酱油 香醋 花椒 大茴 香菜

制作过程:

1.食材图。

2.玉米粉添入适量小苏打。

3.添入水,和成面团(单独的玉米粉无法成团)

4.用手抓首一团面,放在手内心拍成饼胚。

5.放入电饼铛中烙制。

6.两面金黄,即可。

7.葱蒜辣椒处理清洁备用。

8.炒锅放油,放入花椒大茴爆香糊,放入葱蒜和红辣椒炒香。

9.添入净水,放入玖顺生姜汁。

10.放入小鱼,然后添入食盐、生抽、香醋添盖焖煮。

11.煮至小鱼望首来发酥,汤汁浓重,关火,淋入芝麻油,撒上香菜,即可食用。

12.装碗,配玉米饼食用。

小挑示:

玉米面烙饼,比较物化硬,添入小苏打添暄。

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